安心・安全・美味しい・健康な食品
絹子の調味料
無添加
味噌
江戸時代から受け継がれている秘伝の味噌。
信州味噌で有名な長野県でも高い評価を受けている非常に美味しい、かつ貴重な味噌です。
「絹子の調味料」の味噌は、原材料である大豆は国産、しかも直営農場にて栽培された最高級品質の大豆を使用しております。
手作業にて造られた味噌球に味噌蔵内に存在する天然酵母菌が付着することにより自然発酵し、
さらに塩、米麹等と一緒に桶に詰めて熟成させます。
木桶仕込みの天然醸造品の本物のお味噌です。
こうじ味噌
年月をかけて丁寧に発酵させた
どんなお料理にも使いやすい無添加味噌
えのき味噌
北信濃特産のえのき茸をペースト状にして、
味噌と一緒に発酵させた旨味たっぷりの無添加味噌
絹子の調味料
信州手造り溜醤油
無添加
江戸時代から伝わる醸造法による信州手造り溜醤油です。
幾代かにわたり蔵人によって造りあげられた“菌”と自然の恵み”による濃厚な“味”とふくよかな“香”をお楽しみ下さい。
「絹子の調味料」の溜醤油は、土蔵造りの「もろみ蔵」で大豆と小麦に麹菌をつけた醤油麹から出来たもろみを長年試用している三十石入りの杉の大木桶に仕込み、二か年余の歳月をかけ、自然発酵させました。
その中でも、一番貴重な濃度の濃いたまり醤油をご提供します。
もちろん、直営農場による国産の大豆を使用しています。
